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Ingredients
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1kg et demis de sardines
- 500 grs de pommes de terre
- 3 gousses d'ail pilées
- 1 bouquet de persil haché
- 1 bouquet de coriandre pilé
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 3 oeufs Sel Farine
- 1 citron coupé en quartiers
- Piments de cayenne
Ouvrir
les sardines de haut en bas, les vider,
couper les têtes, enlever les arrêtes,
laver et réserver.
Faire
bouillir les pommes de terre, les
peler puis dans un récipient préparer
une purée en incorporant le persil,
le coriandre, l'ail, les oeufs, le
cumin ainsi que le paprika. Saler
selon les goûts.
Préparer
des boulettes de la taille d'une noix
que l'on placera entre deux sardines,
bien aplatir.
Rouler
dans de la farine puis faire frire
cette préparation dans une poêle avec
de l'huile bien chaude.
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